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Quality parameters of hunted game meat: sensory analysis and pH monitoring – Italian Journal Food Safety 2019

È stato pubblicato in questi giorni sulla rivista scientifica “Italian Journal of Food Safety” l’articolo “Quality parameters of hunted game meat: sensory analysis and pH monitoring”. La pubblicazione racchiude il…

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Allevamento e caccia: il benessere animale nella specie Sus scrofa

Pubblichiamo di seguito l'articolo che con Giulia Corona (Politecnico di Milano) e Annafrancesca Corradini (Dip. VESPA - Università di Milano), abbiamo scritto e pubblicato sul primo numero della rivista Wilde,…

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Caccia in Cucina 2017

Il CIC Italia (Consiglio Internazionale della Caccia e della Salvaguardia della Fauna) e lo Studio Associato AlpVet in occasione della XV Edizione della manifestazione gastronomica “Caccia in cucina” hanno dato alle…

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